哪里的黄酒比较有名

哪里的黄酒比较有名

被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。绍兴黄酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中踏群拆虮绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒鹚兢尖睁的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。

黄酒的分类方式

按米饭冷却方式定名 用凉水淋凉称淋饭,摊凉称摊饭,米饭分几次加入发酵醪中称喂饭,增加米饭比例称加饭等。 按原料、酿造方法不同 可分为绍兴酒、黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)和红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)。 按产地不同 分为绍兴酒、金华、丹阳甜黄酒、九江封缸、山东兰陵等。在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒兴酒工艺生产称仿绍酒,以示区别。 按酿酒用曲种类不同 分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等。 按颜色不同 分为深(褐色)黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒

黄酒的制作方法介绍

我国的黄酒,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界典型代表和楷模。  一、黄酒酿造原料:  黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成造酒。在历史上, 黄酒的生产原料在北方以粟为主。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始,政治、文化、 经济中心南移,黄酒的生产局限于南方数省,南宋时期,烧酒开始生产,元朝开 始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在 南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏 笪瞵岔语 二、黄酒的名称:  黄酒属于酿造酒度一般为15度左右。黄酒,顾名思义是黄颜色的酒。所以有的颍坭姨俨人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”.其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色,在古代,酒的过滤技术并不成熟 之时,是呈混浊状态,当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现

黄酒哪个牌子的好 黄酒的选购方法

黄酒哪个牌子好水貔藻疽,黄酒的选购方法。黄酒在中国是非常出名,国外朋友到中国旅游,也会刻意品尝一下黄酒,而它味棕百脾酷道总是能带给人们更多惊喜。现如今,黄酒的品牌越来越多,朋友们是不是已经不知道选择哪些牌子好了呢?小编即将为大家介绍:黄酒哪个牌子好,黄酒的选购方法。 品牌列表 古越龙山古越龙山绍兴酒、会稽山绍兴酒、女儿红绍兴酒、塔牌绍兴酒、中粮绍兴酒、咸亨绍兴酒、白塔绍兴酒、唐宋绍兴酒、梁祝黄酒、上海和、上海石库门黄酒、庐陵王黄酒、(湖北房县)枣阳鹿头地封黄酒、锡山特黄惠泉黄酒、苏优黄酒、南通白蒲、山东妙府老酒、山东即墨禾城老酒、清若空江苏丹阳、 宁波阿拉老酒、乌毡帽业、 西塘老酒 、湖州乾昌、 福建老酒、陕西洋县谢村黄酒、湖南酃、辽宁古缸黄酒、客家源黄酒、石龙嘴黄酒、古运河黄酒、梅州客家黄酒、平远八尺黄酒、闽安老酒、索卡黄酒、甘肃临夏五山池、平凉崆峒黄酒。 选购方法 1.应在正规大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销产品一般都有进货把关,经销产品质量和售后服务有保证。

绍兴黄酒是怎么酿造的

绍兴酒以优质糯米粑颇岔鲷、小麦和鉴湖水为主要原料,经多道工序酿制而成一种口味纯正、质量上乘酿造裁磕航浑绍兴酒之所以成为好酒,主要有三个方面的原因。 一是对原料精心选择以及长期积累形成一套精益求精传统技艺; 二是有得天独厚鉴湖优质湖水; 三是绍兴区域独特自然地理环境。 酿造绍兴酒的又被形象地喻之为“酒之血”、“酒之肉” 和“酒之骨”。 绍兴酒之“血” 由于绍兴酒采用鉴湖水酿制而成,所以鉴湖水又被喻为绍兴酒之“血”。也说明了水在发酵过程中重要作用。关于鉴湖历史演变以及鉴湖水特点。 鉴湖水不但是绍兴酒酿造重要配料,还是绍兴酒的主要成分。据分析,绍兴酒水分含量达到700有机和无机物质良好溶剂,也是酿酒过程中各种酶和微生物对原料进行糖化、发酵重要媒介,水质优劣直接关系到成品酒质量和产量。 绍兴酒之“肉” 精白糯米是绍兴酒的另一重要原料,被喻为绍兴酒之“肉” 。《汉书·平当传》中记载:“稻米一斗得一斗为上樽,稷米一斗得一斗为中樽,黍米一斗得一斗为下樽。”说

怎样喝黄酒才是正确的?

怎样喝黄酒才是正确的?

黄酒以大米、黍米为原亓歃肿肖料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒黄酒含有丰富营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必亟冁雇乏需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是我国民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要一席。 黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统饮法,是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。 还有一种方法是在常温下即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。 饮酒时,配以不同菜,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型加饭,宜配肉类、大闸蟹;半甜型酿酒,宜配鸡鸭类;甜型香雪,宜配甜菜类。

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